紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)
嚴選1年期以下紐西蘭小羔羊！
燻香之祭使用1年期以下來自紐西蘭的小羔羊，在肉的表層塗抹珍貴的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽，增添鹹香風味，搭配來自台灣台南新鮮的帶皮龍眼木燻烤，燻烤後肉質保有軟嫩彈性，不會有羊肉騷味！ 而羊肉是最佳的進補肉品，除了蛋白質含量高外，營養豐富、低膽固醇是家庭聚餐首選肉品之一！
一次看懂羊肉部位與肉品烹調方式！
阿根廷柴燻羊肉是什麼？
阿根廷式柴燻羊排是使用原木慢火燻烤約1.5~2小時，讓羊肉外層呈現焦香酥脆的深棕色，鎖住內層肉汁，呈現外酥內嫩的絕佳口感。燻香之祭更選擇最費時費工的柴燻技法（屬於煙燻的其中一種工法），嚴選帶有水分、果香的台灣龍眼木生柴，並將羊排放置在獨特Ｖ型烤架讓燻烤產生的油脂滑入溝槽，炭火就不會因滴落的油脂竄升，因此表皮不會有一般烤肉的焦黑、苦澀，而是讓原木燻烤過程中產生的燻香味，附著在羊排上的獨特柴燻風味和鹹香Ｑ嫩口感，激盪而成「燻香之祭柴燻羊小排」，大口咬下絕對過癮，讓人唇齒留香、回味無窮。
燻香之祭阿根廷柴燻羊肉 7 大堅持
- 傳承100%正統阿根廷百年以上傳統柴燻工法
- 每週限量全手工柴燻 120公斤，8小時6道工法精心製作而成
- 保證100%帶骨原塊羊肉
- 天然0添加，僅使用 世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰岩鹽調味
- 全台獨家訂做阿根廷V型烤架，鎖住肉品原汁原味
- 使用台灣在地新鮮龍眼木，每4公斤肉品需消耗1公斤生柴
- 堅持大自然山林環境燻烤，水源來自 台灣三峽深山泉水
阿根廷式柴燻與炭烤、電烤爐的8項比較
| 阿根廷式柴燻 | 一般炭火烤肉 | 家用電烤爐 | |
| 烤架 |  獨特Ｖ型烤架，可保留肉品油脂，油脂與肉品一同燻烤更香甜 |
網狀鐵片，油脂會直接滴入下層木炭 | 鋁合金、陶瓷塗層，肉品停留在烤盤中 |
| 火源 | 龍眼木生柴慢火燻烤 |
木炭升火後直接燒烤 | 插電或使用瓦斯加熱 |
| 成本 | 高(30~50元/kg) | 低(20~30元/kg) | 最低 |
| 外觀 | 原木燻烤後整塊產生均勻微焦深棕色 |
一般熟肉色澤，若火侯控制不當可能造成部分焦黑 | 一般熟肉色澤，肉汁及油脂會附著在表面 |
| 香味 | 濃郁柴燻味、龍眼木果香及梅納反應後與肉品融合而成的焦甜香氣 |
木炭燒烤煙燻香味及肉品本身香氣 | 出煙量少，無炭燒香味，可聞到肉質本身香氣 |
| 口感 | 外皮扎實酥脆、內層軟嫩多汁，具有豐富層次感 |
內外口感一致，但油脂流失較容易產生乾柴口感 | 內外皆可保持軟嫩滋味，但口感較單一 |
| 熟度 | 因慢火燻烤，肉質內層熟度均勻一致 |
大火直燒可能因受熱不同而產生熟度不均勻 | 因溫度低，不易掌控內部熟度，不適合烤厚切、帶骨肉品 |
| 耗時 | 90~120分鐘 | 10~20分鐘 |
20~30分鐘 |
柴燻工法介紹
專業阿根廷式熱燻方式
使用熱燻方式熟成的阿根廷式玫瑰鹽柴燻羊小排，藉由加熱龍眼木的燻煙使之慢慢熟成，焰火與肉品表面產生梅納反應，因而擁有完美的金黃焦色，同時內部保持軟嫩的狀態，需由專人全程掌控火侯大小，並關注肉品肉品內部溫度，以達到最完美的口感。
| 熱燻 | 溫燻 | 冷燻 | |
| 溫度 | 120度-140度 | 30-90度 | 15-30度 |
| 時間 | 短時間 1-3小時 | 短時間 1-2小時 | 長時間 1-3週 |
| 特色 | 使用大火燻烤，使食物表面產生黃金色澤，內部軟嫩 | 以中溫火燻烤，不過度加熱，燻製的成品軟嫩多汁 | 以低溫燻製，成品鹽量較高，水份含量低，可存放較久 |
| 適用於 | 生肉、需完全熟成的食物 | 培根、火腿等 | 魚類、不需熟成的新鮮食物 |
使用台灣在地新鮮龍眼木燻烤
燻香之祭嚴選台灣南部新鮮龍眼木作為燻材，因質地堅硬耐燒，使焰火更穩定，可達到350度以上高溫，為窯烤、煙燻的材料首選，使肉品在燻烤後，除了保有肉品鮮美的原汁原味，更帶有木頭及淡淡的果香味，讓燻烤的滋味更上一層樓。
| 龍眼木 | 荔枝木 | 櫻桃木 | |
| 特性 |
1.質地堅硬、耐燒，燃燒溫度可達350度以上 2.出煙量較少 3.煙燻味中帶有淡淡果香味 |
1.煙燻味較淡 2.較不耐燒，燻烤時煙量較大 3.保持食物水感 |
1.擁有溫和的果香味，帶有淡淡酸味 2.使肉品上色更完整(顏色較深) 3.櫻桃木較為稀有、昂貴 |
| 適用肉品 | 肉類食物 | 魚類、海鮮類食物 | 肉類、魚類食物 |
搭配喜馬拉雅山純淨玫瑰岩鹽
精選來自巴基斯坦旁遮普地區喜馬拉雅山脈的玫瑰岩鹽，位處高海拔而未受汙染，且取得方式多為手工採集，係屬於最純淨的鹽品種類之一；富含多種礦物質如鉀、鈣、鎂、鐵等，適當食用對人體有益，而其中鐵的成分，更促使玫瑰鹽的外觀擁有絕美的淡粉紅色，吃起來不死鹹而帶有甘甜回味，不僅具有營養價值又色、香、味俱佳。
| 玫瑰鹽 | 精鹽 | 海鹽 | |
| 來源 | 從地層中萃取出的精緻岩鹽 | 由海水中提煉、過濾雜質而製成 | 透過日曬、風乾蒸發海水而取得 |
| 特點 |
1.來自巴基斯坦喜馬拉雅山脈區域 2.純淨無汙染，為可食用最純淨鹽之一 3.含豐富微量礦物質，如鉀、鎂、鐵，故擁有少女般的粉紅色外觀 |
1.為日常餐桌上最常見的鹽巴種類 2.經過精緻加工，故礦物質含量較少 3.可能有添加抗結塊劑 4.可能有添加合成碘 |
1.以傳統的曬鹽方式而製成 2.含海中的豐富微量礦物質 3.各地海水成分都不一樣，所以出產的海鹽質地、色澤、味道都有所不同 |
| 顆粒大小 | 大(無經過精緻加工，較天然) | 小 | 大(無經過精緻加工，較天然) |
| 適用料理 | 適合肉類、海鮮料理，搭配羊排的首選 | 一般料理皆適用 | 麵包、糕點、飲品、肉類、海鮮料理 |
柴燻羊肉燻烤流程
- 生火，將龍眼木燒紅(會使用炭助燃，但燻肉過程僅有龍眼木加熱)。
- 醃漬調味，使用喜瑪拉雅山純淨玫瑰岩鹽及水的獨家混合比例，並將羊小排浸泡於溶液中3-5秒，並搭配按壓使之更入味。
- 將羊小排放置於獨特的烤架上進行燻烤1.5-2小時(依據肉的大小)。並於過程中隨時觀測焰火大小以及羊小排的外觀及溫度，保持內部核心溫度於60度，如此肉品將擁有獨特爽口的口感。
- 熟成後將羊小排靜置30分鐘，使表面溫度降至25度，將肉質纖維冷卻放鬆、肉汁完美被鎖住，使每一口嚐起來都鮮嫩多汁。
- 確保羊小排降溫完成後，放入120U加厚的真空袋中，進行真空包裝作業。
5 星級柴燻羊小排，方便即時，美味 5 分鐘上桌
微波步驟
- 拆開包裝後，肉品無須沖洗，放入可微波的容器中
- 放入微波爐中，使用大火微波2分鐘
- 翻面後再大火微波2分鐘
- 確認是否有均勻加熱，若無可再以30秒為單位加熱
- 微波完成，即可上桌，可切成小塊方便食用
烤箱步驟
- 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
- 烤箱預熱180度
- 將肉品放置於烤盤內，雙面烘烤5-8分鐘
- 翻面後再烤3-4分鐘
- 雙面皆均勻受熱後即可取出，可將肉品切成小塊方便食用
切片乾煎步驟
- 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
- 將肉品切片，以利均勻受熱
- 取鍋加熱，並倒入些許油，以中火乾煎肉品
- 可搭配喜歡的蔬菜一起煎
- 約煎5-10分鐘即完成
吃羊肉配什麼？佐餐飲品3大推薦
紅酒
除了可以去油解膩外，紅酒中含有單寧酸，搭配羊肉中的大量蛋白質可以轉化為天然的多巴胺，讓身心靈能夠更加愉悅！但是並不是所有紅酒都能擁有足夠的單寧酸來合成蛋白質，以下3個挑選適合搭配羊肉的紅酒規則一次了解！
3大選紅酒的方式一次看：
- 酒精濃度13.5-14%的葡萄風味較細膩
- 年份較新的紅酒擁有較高的單寧酸
- 不同的羊肉部位有適合搭配的紅酒
咖啡
吃羊排搭配的咖啡可以選用淺焙的咖啡豆，因為淺焙的咖啡豆可以保留較多的水果酸，吃羊排時可以中和嘴巴中的油膩感，讓每一口羊排都能擁有嶄新的風味！
3款適合搭配柴燻羊排的咖啡：
- 淺焙咖啡豆-焙度較低，擁有較飽足的水果酸
- 中焙咖啡豆-焙度適中，口感十足豐富，可以強化肉品的風味
- 混和咖啡豆-使用淺焙、中焙的混和豆，啜飲時能夠同時擁有酸苦感，輕鬆降低肉品的油膩感
氣泡水
擔心過多的飲品味道會引想到肉品原本的風味嗎？不喜歡飲酒的你可以搭配氣泡水來佐餐，建議飲用時可以將切片的檸檬放置於水中，讓味蕾可以持續地保持清醒，品嘗每一口羊排時都有最豐富的口感！
3個適合放置於氣泡水的食材：
- 檸檬-天然的酸甜感可以去除羊肉的油膩感
- 柑橘-柑橘擁有果香，可以讓羊肉的風味更加厚實
- 薄荷-清新涼感的薄荷葉可以搗碎後加於氣泡水中
隨時都能品嚐的優質享受
- 邀請朋友來家裡作客，將燻香之祭的肉品端上桌，大方又體面
- 慶祝佳節，舉辦派對，只要使用微波、烤箱，在家就能輕鬆享用餐廳等級的美食
- 外宿的上班族，下班後想要獨自一人享受美食，只要將燻香之祭肉品微波加熱，再配一杯紅酒，一個人的大餐也可以很有格調
- 準備年夜飯少忙腳亂嗎？選擇燻香之祭牛肋排、羊肩排，5分鐘就能輕鬆上桌
- 健身後想要增肌減脂，維持高蛋白、低碳水的飲食，料理方便即時，富含豐富優良蛋白質，搭配適當的運動就能幫助肌肉成長更快速
肉品經嚴格檢驗把關，食用更安心
黑貓冷凍宅配服務，品質有保障
- 全程-15度C冷凍宅配
- 黑貓宅急便獲得英國標準協會的低溫包裹派送服務國際標準PAS 1018:2017，確保低溫派送服務擁有適當的SOP程序運作
燻香之祭品牌理念
燻香之祭成立於 2020 年，創辦人結合自身運動員經歷及營養學專業知識，致力於推廣「優質蛋白」才是健康的關鍵！因為了解從對的食物攝取所需營養的重要性，所有肉品從食材挑選、處理到燻烤平均耗費 8 小時以上，為的就是讓大家能吃得美味、吃進健康。燻香之祭全品項肉品為全台獨家煙燻工法「阿根廷式柴燻」製成，100% 使用台灣在地龍眼木生柴，以慢火燻烤 1.5~2 小時鎖住肉汁，讓外層扎實酥脆、內層軟嫩多汁，佐以 NO.1 頂級純淨的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽佐味，提升肉品口感與香氣。想要享受西餐廳等級高級牛肋排、羊肩排在家就可以達成！燻香之祭將肉品燻烤後降溫至 25 度即直接真空冷凍包裝，在家解凍後使用乾煎／微波／烤箱加熱 3~5 分鐘，就能輕鬆享用口齒留香的頂級美味，上班族、家庭唯一推薦您－燻香之祭煙燻品牌！
