煙燻嫩肩牛排
嫩肩牛排受歡迎的原因
牛嫩肩牛排（Blade Steak），是一塊來自牛的前部，又稱為”牛板腱”部位，每頭牛約只能取出2公斤。牛嫩肩里肌擁有濃郁的牛肉風味，且肉質鮮嫩，又稱牡蠣肉，其嫩度是牛肉部位中的第三名，肉中間還有一條Q彈的筋，造就多層次的口感。
嫩肩牛排是許多低碳、純肉、生酮飲食者和健身專家們推薦的『低脂肪高蛋白』的牛肉部位，不論您是在增肌減脂還是喜歡軟嫩口感的牛肉，嫩肩牛排都是您的最佳選擇。
牛嫩肩里肌部位介紹
牛嫩肩里肌的部位是牛身的前部，位於前腿的頸部以上，介於牛頭和前腿之間。這個部位通常較大，含有多種肌肉組織，包括瘦肉和一些筋絡，為其提升了風味和多層次的口感。由於這個部位運動量小，脂肪含量較低，每100克的嫩肩牛排約只有2克至8克左右的脂肪。
烹調方式
牛嫩肩里肌可以應用於各種烹調方式。以下是一些常見的烹調方式：
1.慢燉： 這是受歡迎的烹調方式之一，將牛嫩肩里肌切成塊，然後在液體（如湯、紅酒或番茄醬）中悶燉幾小時，直到肉質和筋變得極其嫩軟。這種方式可以製作出濃郁的肉汁和風味豐富的菜餚，如燉牛肉。
2.煙燻： 牛嫩肩里肌很適合煙燻，為肉品增添深度的煙燻風味。可以將其放入煙燻爐中，使用龍眼木、荔枝木等木柴進行煙燻，製作出美味的煙燻牛肉。
3.碳烤： 將牛嫩肩里肌切成薄片或厚切，然後烤至所需的熟度，很適合做成牛丼飯或牛肉沙拉。
4.煎炒或燉煮： 除了上述幾種方式外，還可以將牛嫩肩里肌切成薄片，用於快炒或煮湯慢熬。
