阿根廷烤牛肉變軟的方法有哪些？牛肉是許多人最喜歡的食物之一，但要怎麼烹調才能讓肉質更軟呢？其實只需要掌握好7個關鍵因素，就可以使阿根廷烤牛肉更加軟嫩！現在就讓阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】為各位講解阿根廷烤牛肉變軟的方法有哪些！
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阿根廷烤牛肉變軟的方法有4種，讓牛肉更好咀嚼
想要痛快地吃牛肉，但卻因為常被卡牙縫與難吞嚥而猶豫嗎？今天燻香之祭就透過專業的燻烤經驗，告訴各位阿根廷烤牛肉變軟的方法有哪些！現在就讓我們跟著以下4項關鍵，使阿根廷烤牛肉變軟嫩、咀嚼起來更輕鬆吧！
1.料理前一天放置冷藏，漸進式退冰維持牛肉纖維彈性
阿根廷烤牛肉變軟的方法之一，就是要運用正確的方式退冰，一般來說，要解凍冷凍的牛肉塊，建議在料理的前一天就先將其放置冷藏慢慢升溫，在烹調前10-15分鐘再取出！若是使用常溫、泡水或沖水退冰等方式，會使牛肉的溫度變化過快，導致牛肉中的膠原蛋白變質而造成肉質緊縮，最後導致肉汁的流失、讓肉質變硬。
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2.微波加熱，鎖住牛肉表面水分
燻香之祭阿根廷烤牛肉建議的加熱方式有3種，分別是乾煎、烤箱與微波！3種方式都可以輕鬆的嚐到美味的阿根廷烤牛肉，但若是要挑選出一個讓牛肉口感最軟嫩的料理方式，就建議使用微波爐加熱，微波爐的加熱方式是運用食品本身所帶有的水分，透過電磁波讓電子振動，使水分相互摩擦進而產生溫度，相較於乾煎或烤箱，可以保有更多的水分！
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3.避免隔餐食用，反覆加熱會使水分蒸發
無論是什麼食材都相同，每經過一次重複加熱，就會使食物內的水分少一些，若是想讓阿根廷烤牛肉變軟嫩，絕對要避免重複加熱的情形，最好是在真空包開封、加熱後，就一次將其食用完畢，多次加熱不僅會讓牛肉中的水分降低、影響口感，隔餐食用更會讓食品新鮮度下降！
4.切割時將筋膜切斷，同時保持口感與軟嫩感
由於燻香之祭的阿根廷烤牛肉選用牛肉的精華肋脊部位，這個帶骨的部位富含油脂及筋膜，可以使口感更加豐富。而筋膜所在的位置就在靠近肋骨的部位，此部位經過加熱後可以嚐出最美味的燻烤風味，且富有嚼勁，若想要讓阿根廷烤牛肉變軟嫩、好咀嚼，建議切割牛肉時就在肋骨上的筋膜劃一刀，使其更好咀嚼入口！
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想讓阿根廷烤牛肉變軟嫩，3個前置作業要注意
想要讓阿根廷烤牛肉變軟嫩，除了可以透過以上方式料理外，前置作業也十分重要！烹調阿根廷烤牛肉前掌握3項前置作業，就可以使牛肉更加柔軟唷！快跟著以下3個建議試試看吧！
1.挑選肉質：依照燻烤方式挑選牛肉油花比例
阿根廷烤牛肉變軟的方法除了烹調方式的調整，更要在一開始選擇肉品時就加以用心！由於阿根廷烤牛肉的方式是經過長時間的加熱，因此一定要挑選牛肉中較富含油脂的部位，才能使燻烤的過程中保留多汁軟嫩的口感，例如燻香之祭挑選的帶骨肋脊部位，就擁有油花均勻的特性，非常適合燻烤食用！
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2.燻烤方式：避免明火加熱讓肉質更軟嫩
一般的燒烤牛肉方式，都是將牛肉以明火烤至7~8分熟後食用，以確保肉品的軟嫩；而阿根廷烤牛肉的方式，是運用新鮮木柴慢火加熱至攝氏100~120度所展生的煙霧，將牛肉燻至全熟！因此想讓阿根廷烤牛肉變軟的方法也與一般烤肉不盡相同！而其中的重點就是要避免明火的瞬間高溫與接觸，讓牛肉外層過於乾柴，阿根廷烤牛肉是運用低溫煙霧燻烤，即使燻至全熟也能保有軟嫩的特性！
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3.燻烤時間：燻烤至6~7分熟保留二次加熱的口感
若是要在燻烤後直接食用，建議將牛肉燻至全熟，但燻香之祭考量到每位顧客在購買阿根廷烤牛肉後都會再次加熱，因此在燻烤過程中僅燻至6~7分熟，完成大部分的加熱過程，使顧客自行二次加熱後就可以嚐到最完美的熟度，同時具備牛肉現烤的軟嫩口感！
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想要讓牛肉更好吃，以上阿根廷烤牛肉變軟的方法一定要學習！雖然料理方式自己可以控制，但牛肉的挑選與燻烤方式卻不容易自行操作，因此找一間品質優良、令人安心的阿根廷烤牛肉品牌就變得十分重要！阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】，透過挑選脂肪含量適中的牛肋脊部位，搭配獨特V型烤架與新鮮龍眼木慢火柴燻約1.5~2小時，保留牛肉中的肉汁，為您提供最新鮮、軟嫩的阿根廷烤牛肉！現在就立刻前往美國Choice帶骨黃金煙燻牛小排專區(點我前往專區選購)
