自新冠病毒爆發以來，原物料不斷上漲，商家和民眾皆哀鴻遍野，在病毒不斷變種的情況下，美國肉品加工廠工人染疫缺工的情況也增加，根據美國農業部數據，2022年一月份的產值相較於去年減少了5.3%，又遇到農曆春節需求量大，批發價再攀升了1.3%，為半年內漲幅最大的一次。
為防止病毒擴散，人與人之間避免接觸感染，進而帶動貨物需求的提升，港口和系統超載難以負荷，運費和油費也漲至前所未有的價格，種種的成本全部反映在給消費者的價格上。疫情爆發前特選級牛肉本來每百磅約220美元，2022年已經漲到每百磅279美元，美西線運費的部分則是由原本一個40呎的貨櫃約1,500美元，漲破至10,000美元，原物料和運費齊漲，讓價格本來就不親民的牛肉讓消費者更難下手。
為什麼牛肉持續漲價？燻香之祭帶我們了解美國牛肉交易行情
針對這樣的問題，行政院組成「物價聯合稽查小組」和進口牛肉商做協商，但因為美國屠宰場產能減少、國內外需求量大增、運費又被黃牛炒高的情況下，短期內要恢復價格實在不容易。目前是盼望疫情在有效的控制下能夠減緩，牛肉的價格便有機會在半年至一年內回穩。
煙燻烤牛肉的價值在於繁複的工法
燻香之祭過去一年多砸重本實驗燻烤牛肉不同部位，舉凡橫隔膜、肋眼、菲力、莎朗、小牛膝和戰斧等等都嘗試過，雖然口感和風味也是一絕，但還是帶骨牛小排的部位仍最受大家喜愛，因為它油花分布均勻、口感軟嫩，而且帶骨的牛肉以原木柴燻過後香氣更濃，和沒有帶骨的牛肉一比風味就是差了一點。
也因為燻香之祭是以龍眼木生木做燻烤，當火焰到達一定的溫度時，原木內的水氣開始蒸發產生帶有木香的白煙，那白煙就是龍眼木內的木香水氣，也就是柴燻牛小排好吃的關鍵，煙燻香氣的主要來源！燒透的木炭是沒辦法帶出這樣的香氣的，這也就是為什麼外面的無煙炭烤店沒辦法做出這樣的燻香味。
許多忠實客戶都跟我們說去外面餐廳吃或是家裡自己烤都沒有這樣的味道，我們曾經試圖找加工廠配合，廠商也說做不出這樣的味道，原因就在於這樣的味道必須使用生柴去燻烤，而生柴必須人工監控，因為用生柴烤肉你不知道什麼時候火會竄燒起來，每塊木頭大小不同，也必須用肉眼去判斷什麼時候該加柴、該滅火、該翻動碳火，燻香之祭的煙燻牛小排價值就在純手工和每週有限的產量。
也因為燻香之祭是以龍眼木生木做燻烤，當火焰到達一定的溫度時，原木內的水氣開始蒸發產生帶有木香的白煙，那白煙就是龍眼木內的木香水氣，也就是柴燻牛小排好吃的關鍵，煙燻香氣的主要來源！燒透的木炭是沒辦法帶出這樣的香氣的，這也就是為什麼外面的無煙炭烤店沒辦法做出這樣的燻香味。
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燻香之祭的柴燻牛小排會漲價嗎？
那麼在牛肉不斷上漲，人力資源又有限的情況下，燻香之祭的煙燻牛小排會漲價嗎？我們的柴烤牛肉價格的確比一般商家高，但因為牛肉的高品質、繁複的工法和誠摯有信用的服務，仍讓過去一年多來喜愛我們的客戶不斷支持回購，為了回饋與感恩客戶，目前所漲的成本，老闆持續自行吸收。老饕回購率最高的3公斤贈送1公斤目前維持不變，但是10公斤的優惠方案老闆會再觀望1-2個月來決定是否取消。這段期間謝謝喜愛我們柴燻牛小排的客戶持續給予支持和鼓勵，不論您是新客戶還是舊客戶，歡迎到我們的阿根廷式煙燻牛肉專區選購！祝您新的一年，虎你好運連連。
2023年為了提供更好的品質，原先的優惠有做了調整，我們只配送最好的中段部位。
