帶骨牛小排哪裡買比較好？帶骨牛小排經過加熱料理後，骨頭會散發出更飽滿的香氣，因此深受許多人喜愛，迫不及待想自己在家料理。那麼帶骨牛小排哪裡買？燻香之祭介紹3個挑選指標與2大管道，帶你挑選出品質好的原塊帶骨牛小排。
帶骨牛小排哪裡買？先掌握3個挑選指標
許多饕客好奇帶骨牛小排哪裡買，建議大家先確認賣家販售的牛肉是否屬於原塊肉、等級高低，如果有相關認證更加分，現在就一起來看看吧。
1.是否屬於原塊牛肉，而非灌水或重組肉
以下整理1張表格，帶大家了解原塊帶骨牛小排與重組肉有哪些差別，如何判斷真偽。
| 類型 | 原塊肉 | 重組肉 |
| 紋路 | 紋理均勻，指向同一方向 | 交錯不一致、縫隙緊密連結而過於纖細 |
| 組成 | 白色結締組織明顯 | 部分油脂及結締組織被去除 |
| 肉質 | 緊實有彈性，按壓後很快即可恢復原狀 | 鬆散，按壓後難以回復原狀 |
| 料理過程 | 可保持原狀不易分解、斷裂 | 易散開成肉塊 |
需要注意的是，部分廠商會將牛肉灌水加料，容易含有大腸桿菌。建議掌握以下2個方法，如果符合就可能屬於灌水肉，也幫助你分辨帶骨牛小排哪裡買更好。
- 退冰後，牛肉是否滲出血水。
- 按壓後肉質是否不易回彈、留下指印。
- 口感乾柴、缺乏鮮味。
2.確認牛肉分級屬於何種等級
帶骨牛小排哪裡買比較好？挑選牛肉品牌或店家時，可以將牛肉的等級列為參考指標。美國、澳洲、日本等國都訂定專業的一套分級標準，例如美國農業部（U.S.D.A）會依照肉質成熟度、瘦肉及油花的比例，將牛肉評鑑為8個等級，其中Prime、Choice皆為上上之選；日本和牛分級會根據油花交雜、肉質組成、脂肪顏色與質量等，將牛肉分為15個等級，最高級A5和剖面牛呈現大理石般的花紋。從美國及日本的牛肉分級，可看出「油花」是一大指標，因此在了解「帶骨牛小排哪裡買」之前，認識牛肉等級不僅有助於篩選出品質良好、無疑慮的牛肉，也可確保牛肉的油花分佈更均勻、增添料理後的風味。
3.是否有相關權威機構的認證
有「掛保證」的牛肉，其美味程度與品質自然不在話下，例如CAB安格斯認證（Certified Angus Beef）是根據安格斯黑牛牛肉進行10項檢驗，通常僅有3/10的牛肉可獲得此認證。安格斯牛有肉中之王的美譽，全球更有74%的消費者認為安格斯牛屬於頂級美味，具備CAB認證的安格斯牛肉意味著嚴選中的嚴選。
相對於成立已逾43年的安格斯認證，美國肉類出口協會於2018年開始舉辦的認證評鑑「美旗林認證」（Diamond Plus Precious）相對新穎，是費時半年多的時間，評鑑美牛料理的色、香、味、形與創意。如果要跟餐廳買帶骨牛小排，也不妨確認肉品是否具備這些權威機構的認證。
帶骨牛小排購買管道比一比，從2大管道輕鬆了解
在實際購買前，我們可以先根據原塊肉、等級、認證等初步了解帶骨牛小排哪裡買比較好。接下來將整理現場購買與網購2大途徑，為大家說明不同購買方式的特色，以及該注意的小細節。
相對於成立已逾43年的安格斯認證，美國肉類出口協會於2018年開始舉辦的認證評鑑「美旗林認證」（Diamond Plus Precious）相對新穎，是費時半年多的時間，評鑑美牛料理的色、香、味、形與創意。如果要跟餐廳買帶骨牛小排，也不妨確認肉品是否具備這些權威機構的認證。
1.現場購買，實際挑選
到店面直接購買，可以肉眼確認牛肉的油花分布、掂掂重量、判斷是否為重組或灌水肉等，是現場購買的優勢。不過，到店購買帶骨牛小排的方式，會受到販賣地位置遠近的影響。尤其帶骨牛小排的料理方式多樣化，例如充滿異國風味的阿根廷式烤牛肉，屬於長時間煙燻的方式，偏向於在人煙稀少的環境中燻烤，對於住在都市的消費者來說，親自跑一趟所需的時間及金錢成本較高，因此「帶骨牛小排哪裡買」主要取決於便利性。
2.網購下單，宅配到府
動動手在手機或電腦上就下單，免出門的網購是非常便利的帶骨牛小排購買管道。值得注意的是，因宅配運送到府所需的時間較長，建議先與店家確認包裝是否緊密、冷凍方式等，以下簡單說明更理想的冷凍包裝方式。
(1)急速冷凍（Rapid Freezing）
比起一般儲藏式冷凍，急速冷凍可快3倍以上將食材完全冷凍，並防止會破壞肉品細胞結構的冰晶生成，更大程度地保留營養及新鮮度。
(2)真空包裝（Vacuum Packaging）
抽離袋內所有空氣的真空包裝，能避免肉品接觸空氣而氧化，達到延長保鮮期限的效果，並幫助維持牛肉的口感。同時，真空包裝也能壓縮肉品放在冰箱內所需的空間，輕鬆避免「巧婦難為冰箱太擠」的狀況。
煙燻帶骨牛小排推薦燻香之祭，具備CAB認證的Choice牛肉讓你放心選購
燻香之祭有提供帶骨牛小排(生)，也有販售市面少有的煙燻肉，經由長時間的低溫煙燻及龍眼木的香氣，風味及口感都是煎、炒、滷、炸、烤、煸做不出來的，如果你沒吃過德州美式煙燻你一定要試試。
優質的煙燻肉品：燻香之祭提供各種優質的煙燻肉品，包括牛胸肉、牛小排、豬肋排、鴨胸、羊小排等。每一塊肉品都經過精心挑選和專業煙燻處理，確保品質出色、口感嫩滑且帶有獨特的煙燻風味。
- 多樣的選擇：燻香之祭提供多種肉品選擇，讓您可以根據個人喜好和需求選購適合的煙燻肉品。無論是喜歡牛肉、豬肉還是鴨胸、羊小排，都能在這裡找到適合的煙燻食材。
- 方便的宅配服務：燻香之祭提供線上訂購宅配服務，讓您可以輕鬆選購煙燻肉品並送到府上。省去了您前往實體店面的麻煩，讓您在家中便能享受到美味的煙燻肉品。
- 品質保證：燻香之祭對產品品質非常講究，所有肉品均經過嚴格的挑選和處理，確保每一塊肉品都符合高標準的品質要求。這樣的品質保證讓您能夠放心選購，品嚐到最頂級的煙燻肉品。
總結來說，選擇燻香之祭是因為他們提供優質的煙燻肉品，讓您能夠輕鬆在家中品嚐到美味的德州美式煙燻烤肉，同時享受到方便的宅配服務。他們致力於為客戶帶來最頂級的煙燻體驗，成為您烹飪旅程中不可或缺的夥伴。
