健身牛肉部位3選：營養師教你不怕胖的秘密

牛肉部位對減脂的影響

牛肉是健身愛好者喜愛的蛋白質來源，但對於減脂族群來說，選擇適合的牛肉部位至關重要。不同的牛肉部位脂肪含量不同，對減脂效果也存在顯著差異。 選擇脂肪含量較低的牛肉部位，可以有效控制熱量攝入，促進減脂目標的達成。

牛肉的脂肪含量主要集中在皮下脂肪和肌間脂肪，這些脂肪會影響牛肉的風味和口感，也會影響減脂效果。因此，在選擇牛肉時，瞭解不同部位的脂肪含量非常重要。

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一般來說，牛肉的脂肪含量與其運動量成反比。例如，牛腿部因為經常活動，脂肪含量相對較低；而牛腩部位由於運動量較少，脂肪含量相對較高。以下列舉幾個減脂族群可以優先考慮的牛肉部位：

低脂肪牛肉部位：

• 嫩肩里肌：位於牛肩胛部位，肉質緊實，脂肪含量低，適合製作牛排、煎肉等。
• 藍普：位於牛肩胛部位，是嫩肩里肌的延伸部分，脂肪含量同樣較低，適合製作牛排、絞肉等。
• 牛腿：運動量較多，脂肪含量相對較低，適合製作燉肉、牛肉湯等。

這些部位的牛肉脂肪含量較低，可以滿足健身愛好者對蛋白質的需求，同時控制熱量攝入，有助於減脂。當然，如果你追求更細嫩的口感，也可以選擇脂肪含量較低的菲力，它屬於牛小里肌，肉質細嫩，是高檔牛肉的代表。

然而，脂肪含量高的牛肉部位，例如牛小排、牛五花，則不建議減脂族群食用。這些部位的牛肉脂肪含量高，熱量密度較大，不利於減脂目標的達成。

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低脂健身牛肉部位：嫩肩里肌、藍普與牛腿

對於減脂健身的人來說，選擇合適的牛肉部位至關重要。除了整體熱量控制外，牛肉的脂肪含量更需格外注意。以下將介紹幾種適合減脂健身的低脂牛肉部位：

1. 嫩肩里肌：

嫩肩里肌位於牛隻的肩胛部位，靠近牛背，脂肪含量相對較低，而且肉質細嫩，口感佳，適合煎、烤或做成牛排。
嫩肩里肌蛋白質含量高，而脂肪含量低，是減脂健身的理想選擇。

2. 藍普：

藍普也稱牛小排，位於牛隻的胸腔部位，脂肪含量相對較低，適合做成牛排或煎烤。
藍普的肉質比嫩肩里肌更具嚼勁，風味也更加濃鬱，適合追求口感豐富的健身人士。

3. 牛腿：

牛腿是指牛隻的後腿肉，脂肪含量較低，適合做成燉肉、紅燒或牛肉麵。
牛腿的肉質較為扎實，需要較長時間烹調，但可以釋放出濃鬱的牛肉香氣，適合做成暖心的燉湯或料理。

這些部位的牛肉脂肪含量較低，蛋白質含量豐富，是減脂健身的理想選擇。建議在選購時，仔細觀察牛肉的油花分佈，盡量選擇油花較少的部位。

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脂肪含量低且肉質細嫩的菲力

如果你預算充足且追求細嫩口感，那麼菲力是你的不二之選。菲力屬於牛小里肌，位於牛的腰部，是牛身上最柔軟的部位之一，因此肉質特別細嫩。菲力脂肪含量低，肉質鮮美，適合用來煎、烤、或做成牛排。

以下是菲力的一些特點：

• 脂肪含量低：菲力脂肪含量較低，相比其他部位的牛肉更適合減脂人士食用。
• 肉質細嫩：菲力纖維較少，肉質細嫩，口感極佳，適合用來煎、烤、或做成牛排。
• 價格較高：由於菲力是牛身上最柔軟的部位，價格較高，但品質也更出色。

如果你想要嘗試最優質的牛肉，菲力是一個不錯的選擇。不過，請記住，菲力價格較高，而且容易煮過頭，因此烹調時要掌握好時間和火候。

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牛肉部位與減重效果

減重過程中，牛肉的選擇至關重要。不同的牛肉部位，脂肪含量和營養價值差異甚大，影響著減重效果。選擇合適的牛肉部位，可以幫助你攝取足夠的蛋白質，同時控制脂肪攝入，達到減重目標。

牛肉部位與脂肪含量

牛肉的脂肪含量與其部位密切相關。以下列出常見牛肉部位的脂肪含量排名，由低到高排列：

• 嫩肩里肌肉：位於肩胛的嫩肩里肌肉，脂肪含量較低，肉質較瘦，是減脂的首選。
• 藍普：位於牛腿，脂肪含量中等，肉質較嫩，價格較親民。
• 牛腿：脂肪含量介於藍普和菲力之間，肉質較紮實。
• 菲力：位於牛小里肌，脂肪含量最低，肉質最細嫩，價格較高。
• 牛小排：位於牛腹部，脂肪含量高，肉質較肥，適合增重。
• 牛五花：位於牛腹部，脂肪含量最高，肉質最肥，適合增重。

牛肉部位與營養價值

除了脂肪含量，牛肉的部位也會影響其營養價值。例如：

• 嫩肩里肌肉：含有豐富的蛋白質和鐵質，適合減脂人群補充營養。
• 菲力：含有較高的鐵質，適合補血。
• 牛小排：含有豐富的肌酸，適合增肌人群補充營養。

牛肉部位與口感

不同的牛肉部位，口感也會有差異。例如：

• 嫩肩里肌肉：肉質較瘦，口感較韌。
• 藍普：肉質較嫩，口感較佳。
• 菲力：肉質最細嫩，口感最佳。
• 牛小排：肉質較肥，口感較香。
• 牛五花：肉質最肥，口感最香。

選擇牛肉部位時，建議根據個人喜好和需求，綜合考慮脂肪含量、營養價值和口感等因素。

健身牛肉部位結論

選擇合適的健身牛肉部位，是減脂或增肌過程中不可或缺的一環。透過瞭解不同部位的脂肪含量和營養價值，你可以更有效地利用牛肉來達成目標。減脂族群應優先選擇位於肩胛的嫩肩里肌肉、藍普以及牛腿，這些部位的脂肪含量較低，是理想的選擇。而追求細嫩口感的你，可以選擇細嫩且低油脂的菲力(即牛小里肌)。而位於牛腹部油脂多的牛小排、牛五花，則比較推薦給想增重的人。

記住，在選擇健身牛肉部位時，除了脂肪含量外，也要考慮個人喜好和需求，例如口感、營養價值和價格等因素。希望這篇文章能幫助你更好地理解健身牛肉部位，選擇最適合你的牛肉，讓你更順利地達成減脂或增肌目標！

可參考：減脂想吃牛肉？ 營養師分享「紅綠燈」教你吃這部位！

健身牛肉部位 常見問題快速FAQ

減脂應該選擇哪些牛肉部位？

減脂時，建議選擇脂肪含量較低的部位，例如嫩肩里肌肉、藍普、牛腿等。這些部位的肉質較瘦，可以有效控制熱量攝入，促進減脂目標的達成。

增肌應該選擇哪些牛肉部位？

增肌時，可以選擇脂肪含量較高的部位，例如牛小排、牛五花等。這些部位的肉質較肥，可以提供更多的熱量和營養，有助於肌肉生長。

菲力適合減脂嗎？

菲力脂肪含量低，肉質細嫩，適合減脂人士食用。但菲力價格較高，而且容易煮過頭，烹調時要掌握好時間和火候。