與親友聚會、慶祝、過節，最常見的形式就是「烤肉」，無論是在家烤、到渡假區烤、露營烤，都可以在過程中讓人與人的感情更加緊密。而烤肉的重點項目就是挑選食材，一般來說，烤肉最常見的就是雞肉與豬肉，但近年來有越來越多人在烤肉過程中挑選「高檔牛排」，美味的牛排不僅可以讓人感到記憶深刻，也延伸了許多「烤肉牛排怎麼烤」的相關疑問！今天燻香之祭就為各位講解牛肉中的頂級美味-帶骨牛小排烤法！
目錄
帶骨牛小排烤法4步驟，輕鬆讓你成為烤肉主廚！
帶骨牛小排烤法有哪些？其實帶骨牛小排與一般牛肉的差異就在於「帶骨」與「筋膜」，因此在烤法上建議以7分到全熟為主，在這樣的熟度上，各位可以同時嚐出帶骨牛小排的肉質鮮美與筋膜焦香，現在就讓我們來看看在烤肉時烤帶骨牛小排有哪4個步驟吧！
1.退冰-前一晚將冷凍牛小排放至冷藏退冰
一般來說，在購買帶骨牛小排時都會使用冷凍保存，因此想要在烤肉時烤帶骨牛小排，最重要的一點就是要「提前退冰」，建議在烤肉前一天就將冷凍的帶骨牛小排放置冷藏，以慢慢退冰的方式恢復牛肉本身的肉質，若是在烤肉當天才將冷凍牛肉以沖水、加溫等方式解凍的話，就容易使肉汁與營養迅速流失，進而影響口感唷！
2.吸水-運用廚房紙巾將血水吸乾
在以冷藏退冰後，於烤肉前，可以將帶骨牛小排的包裝拆開，並且使用不易脫屑的廚房紙巾輕壓帶骨牛小排，用以吸取因退冰而產生的血水，過多的血水不僅會讓牛小排的賣像不佳，更容易在牛肉加熱前加速細菌的增生！建議在烤肉前就先將大部分的血水排除，以免影響之後燒烤的過程！
補充說明：烤肉前有少許的血水其實不要緊，因為牛肉常見的「血水」其實並不是真正的血，其真實身分是牛肉蛋白質中的「肌紅蛋白」又稱肌紅素，它是肌肉組織中的蛋白質，負責運用氧氣！而溫度可以改變肌紅蛋白的顏色，溫度越高顏色越淺，因此不同熟度的牛肉才會有不同的顏色。
3.大火碳烤-碳烤時必須不斷翻面以防焦黑
接著我們就進到大火碳烤的步驟了！由於帶骨牛小排一般來說都是以厚片的方式販售，因此在烤帶骨牛小排時要隨時注意翻面！建議可以用整塊牛肉進行燒烤，以保存牛小排中的肉汁，若是想讓燒烤速度更快，也可以在燒烤前就進行切塊，但兩個形式的訣竅都是要不停地翻面，以免表面有焦黑的情形！
4.靜置到全熟-靜置2分鐘讓溫度進入牛小排內
最後一步帶骨牛小排烤法的訣竅，就是在燒烤過後，靜置至少2分鐘，讓表面的高溫進入帶骨牛小排內，完成熟透的狀態！由於帶骨牛小排的油脂分布較均勻，更在肋骨周圍擁有筋膜組織，因此建議以7分到全熟的狀態，讓筋膜與骨頭自動分離，食用會比較好咀嚼與入口！若是小朋友要食用，也可以運用食物剪切成小塊方便食用唷！
烤肉帶骨牛小排口味怎麼挑？3種口味任君挑選
透過上述的帶骨牛小排烤法解析，各位是不是也蠢蠢欲動想買塊牛小排回家料理了呢？不要心急！文章立刻為您挑選3種帶骨牛小排的種類，讓大家在聚會、烤肉行程中帶來最佳食材，榮登採買冠軍！現在我們就來看看以下3種帶骨牛小排的差異與口味特殊的地方吧！
1.原塊帶骨牛小排
相信喜歡吃牛肉的朋友們大多都喜歡原味牛肉，運用原塊牛排去燒烤，沾一些玫瑰鹽、昆布鹽就可以提升牛肉的美味程度，吃出牛肉最原始的滋味！因此第1個推薦的種類就是「原塊帶骨牛小排」挑選帶骨牛小排的好處就是可以確保牛肉原塊販售，降低買到重組肉的機率，但選擇生的原塊帶骨牛小排，就需要運用較多的前置作業處理、燒烤步驟，才能吃到美味的牛小排！
2.醃製帶骨牛小排
另1種帶骨牛小排的選項，就是店家醃製過的牛小排！這種種類的帶骨牛小排通常以常溫方式販售，以現醃為主，購買通路較少！但能夠直接進行燒烤，不需要自行處理前置作業，就可以品嚐到美味的帶骨牛小排，例如日式甜醬、韓式辣味等醃醬口味，是一個可以嚐到不同風味的選擇！
3.阿根廷式帶骨柴燻牛小排
最後1種烤肉帶骨牛小排的推薦，就是阿根廷式帶骨柴燻牛小排！阿根廷式帶骨柴燻牛小排與前者最大的不同，就是它是以100%阿根廷式柴燻工法，運用新鮮龍眼木低溫燻烤而成，不僅可以嚐到牛肉本身的美味，更能體驗到濃濃的柴燻味，每一口咬下去，層層堆疊的口感與味道將會充斥著您的味蕾，是台灣少見的牛肉料理方式之一！它在燻烤後皆會運用真空袋包裝並且急速冷凍，購買後僅需退冰、加熱5分鐘，即可端上桌享用！不只口味獨特，同時也讓各位更方便食用！
帶骨牛小排推薦【燻香之祭】，免親自調味的牛小排，5分鐘即可上菜
透過文章的敘述，各位已經可以了解4步驟的帶骨牛小排烤法，以及烤肉帶骨牛小排的挑選品項了！在烤肉聚會的過程中，最注重各種食材的方便性！以往在烤肉過程中烤牛排，或許會需要廚房烤箱、平底鍋等器具協助，再以烤爐加熱，前前後後花費超過30分鐘只能處理一道菜。但烤帶骨牛小排並不需要這麼繁複的流程，烤帶骨牛小排推薦【燻香之祭】，運用100%德州煙燻燻烤方式，以8小時6道工法精心製作而成，將帶骨牛小排燻烤至全熟，再以120U加厚的真空袋急速冷凍，各位僅需退冰後以微波爐、烤箱、乾煎或是烤爐加熱5分鐘，就可以輕鬆吃到完美熟度的牛小排！讓大家可以優雅的烤肉，擁有更多時間與親人團聚！點我前往煙燻烤肉優惠區選購！
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