阿根廷為世界著名的牛肉出口國，每年產出70-80萬噸的牛肉，因此當地的文化飲食也以牛肉料理聞名，根據2020年的數據統計，阿根廷人均牛肉消費量達到50公斤左右，排名全球第一，可見得阿根廷人對牛肉的喜愛程度！同時在這樣的環境背景下，當地衍伸出許多美味的牛肉料理，像是著名的國菜料理—阿根廷烤牛肉，即是阿根廷家喻戶曉的在地佳餚，那麼阿根廷烤牛肉調味有哪些呢？搭配哪些調味才能讓其美味得以彰顯呢？就讓阿根廷烤牛肉專家【燻香之祭】透過此篇文章來告訴你吧！
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阿根廷烤牛肉調味大公開！3種常見調味方式告訴你
阿根廷烤牛肉有什麼特別呢？身為國菜之一的阿根廷烤牛肉，在做法上與其他國家的烤牛肉料理有些許的不同，如使用獨特的V字型烤架、以新鮮木柴進行長時間慢烤等，其中阿根廷烤牛肉調味的方式也和其他的烤牛肉料理有所不同，以下就要透過文章的介紹，帶大家來探討阿根廷烤牛肉調味有哪些，一起看下去吧！
1.鹽巴
阿根廷烤牛肉的一大特色即是貼近原始、自然，其作法就如同古人的烤肉方式，將木柴加熱後對肉品進行燒烤，讓肉品充滿濃厚的柴燻香氣。同時，在阿根廷烤牛肉的調味上，也追求簡單、自然的調味，希望將肉品最原本的滋味呈現出來，因此在品嚐阿根廷烤牛肉時，其中一項常見的調味的方式就是沾取鹽巴！簡單的鹹香風味能使肉品的原味更上一層次，不僅不會搶過牛肉的風采，還能達到畫龍點睛的效果。其中最適合搭配阿根廷烤牛肉的鹽品，莫過於同樣講求純淨的喜馬拉雅玫瑰岩鹽，來自純淨無汙染的巴基斯坦旁遮埔地區，嚐起來不會過於重鹹，帶有些微的回甘且不苦澀，作為烤牛肉的調味搭配再適合不過。
2.阿根廷青醬
第2種常見的阿根廷烤牛肉調味方式，就是獨特的阿根廷青醬（Chimichurri），這種鮮豔翠綠的醬汁為當地常見的一種調味料，以巴西利、奧勒岡葉等香菜為主體，再加上橄欖油、紅酒醋、大蒜、辣椒、鹽巴、胡椒等混合組成，營造出清爽又帶有微酸的味道，爽口無負擔的調味，不僅作為烤牛肉的搭配非常合適，也常出現在其他肉類、海鮮料理中，可以說是阿根廷道地的百搭醬料，因此若是到當地品嚐阿根廷烤牛肉時，也可以嘗試看看這種獨特的調味方式。
3.莎莎醬
最後一種阿根廷烤牛肉的調味，就是廣為人知的莎莎醬（Salsa sauce），雖然多數人認為莎莎醬為墨西哥菜中著名的調味醬料，但其實在阿根廷當地也非常盛行。莎莎醬主要由洋蔥、番茄、蒜頭、青蔥、橄欖油、醋、黑胡椒粉、辣椒等物質組成，為清爽酸甜又帶有一點辣度的醬料，作為阿根廷烤牛肉的調味搭配，不僅能夠達到解膩的功效，還能同時品嚐不一樣的風味，另外，這項風味十足的調味料也常出現在三明治、捲餅、魚類料理中。
| 鹽巴（玫瑰鹽） | 阿根廷青醬 | 莎莎醬 | |
| 內容物 | 氯化鈉、鐵、鉀等多種礦物質 | 巴西利、奧勒岡葉、橄欖油、紅酒醋、大蒜、辣椒、鹽巴、胡椒等 | 洋蔥、番茄、蒜頭、青蔥、橄欖油、醋、黑胡椒粉、辣椒等 |
| 風味 | 甘甜鹹香不苦澀 | 清爽微酸 | 酸甜微辣 |
特點 | 純淨的鹹香味道，吃起來無負擔 | 擁有獨特的香草氣味，味道較重 | 帶有些許辣度，能達到解膩的作用 |
| 適用牛肉料理 | 阿根廷烤牛肉、炭烤牛排等各式牛肉料理皆適合 | 阿根廷烤牛肉、牛肉燉飯 | 阿根廷烤牛肉、牛肉沙拉、墨西哥牛肉捲 |
阿根廷烤牛肉會用香料嗎？透過3個QA替你解答
透過上述段落可以得知「阿根廷烤牛肉調味有哪些？」，常見的鹽巴、阿根廷青醬及莎莎醬都各有其獨特之處，作為烤牛肉的調味搭配能營造出不一樣的風味。除了這3項常見的調味料之外，或許還有人感到疑惑，那麼阿根廷烤牛肉過程中會使用香料嗎？或是會以香料進行醃漬使牛肉更入味嗎？以下就讓燻香之祭藉由3個常見的QA帶大家了解吧！
Q1.阿根廷烤牛肉在烤之前會使用香料醃漬嗎？
雖然香料的應用能讓料理的味道更為豐富，但是阿根廷「烤牛肉」並不會添加任何的香料進行醃漬！如同上述段落所介紹，阿根廷烤牛肉講求原始、自然，因此在烤牛肉的製作過程中，僅會在燻烤前浸漬特製比例的鹽水約5-10秒，並搭配手部施力進行輕柔按壓，如此能確保牛肉的鮮美原味完整呈現，同時又帶有微微的鹹香風味，品嚐起來不僅美味健康又無負擔。
Q2.阿根廷烤牛肉的調味料中會添加香料嗎？
前項段落中提及，阿根廷烤牛肉因講求自然風味的呈現，故在過程中並不會添加任何的香料醃漬肉品，但是阿根廷烤牛肉的調味配料如阿根廷青醬、莎莎醬，就會加入氣味濃厚的辛香料如奧勒岡葉、羅勒來提味，在品嚐阿根廷烤牛肉時，除了可以選擇單吃牛肉享受原味，也能搭配些許的特色醬料來感受道地的異國風味。
Q3.品嚐阿根廷烤牛肉時能搭配香料嗎？
既然阿根廷烤牛肉本身不會添加香料，那麼在品嚐時除了阿根廷青醬、莎莎醬之外還有別的選擇搭配嗎？其實享用阿根廷烤牛肉時，若是喜歡重口味調味的朋友，也可以根據自身的喜好搭配蒜頭、胡椒、乾辣椒等香料一同食用，增添肉品味道的層次感，若覺得原本的肉品味道較不足，也可以在旁撒上些許鹽巴，以沾取的方式讓牛肉的鹹香風味得以彰顯。
阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】，免出國也能享用阿根廷烤牛肉的美味！
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