阿根廷烤牛肉以濃厚的柴燻香氣為最大特色，其做法費時費工，每一塊肉皆需耗費1.5-2小時以慢火漸漸加熱，才能創造出如此美味動人的烤牛肉佳餚，那麼阿根廷烤牛肉怎麼料理呢？相信許多人都很好奇收到阿根廷烤牛肉後，應該採用何種烹飪方式才好，就讓阿根廷烤牛肉專家—燻香之祭透過此篇文章來告訴你吧！
目錄
阿根廷烤牛肉怎麼料理？3個料理步驟大公開
1.退冰：放置冷藏解凍6-8小時
在烹飪之前，為使阿根廷烤牛肉能夠原汁原味的呈現，會以-18度以下的溫度冷凍保存，待食用前再取出退冰，建議應在烹飪調理前6-8小時左右取出肉品，並置於冰箱冷藏櫃中，盡量不要放在冷水或室溫中直接退冰，因在溫度劇烈變化下，會導致肉品失去彈性、其中的肉汁流失，使阿根廷烤牛肉的美味大打折扣；另外，肉品在室溫下容易引發細菌滋生，因此為了食用更安心，建議採用冰箱冷藏的退冰方式。
2.加熱：依據需求挑選合適的加熱方式
在經歷6-8小時充分退冰後，再來就可以準備加熱的步驟了！這邊燻香之祭推薦3種方式給大家參考，分別是微波爐、烤箱以及平底鍋乾煎加熱，一起來看3種方式的比較表格：
| 方式 | 微波 | 烤箱 | 乾煎 |
| 事前準備 | 將肉品置於冷藏解凍6-8小時 | 將肉品置於冷藏解凍6-8小時，烤箱預熱至180°C | 將肉品置於冷藏解凍6-8小時 |
| 加熱時間 | 以700-900瓦，肉品雙面各微波2分鐘 | 攝氏180度，雙面烘烤約5-8分鐘 | 以中火乾煎加熱5分鐘 |
| 優點 | 最快速且方便 | 最接近剛烤完出爐的酥脆口感 | 搭配蔬菜一起烹飪更健康 |
| 適合族群 | 沒有時間料理的忙碌上班族 | 沒有時間料理的忙碌上班族 | 較有空閒下廚的人、家庭主婦 |
3.切塊：切成小塊方便入口
在經過上述方式加熱後，可以使用牛排刀或慣用的刀具，將牛小排的骨頭及肉分離，再將體積較大的肉品切成小塊，如此在食用時比較方便入口；這邊會較推薦加熱後再切塊，主要是因為加熱前肉品仍處於較低溫的狀態，肉質偏硬較難切斷，在經過加熱後可稍微靜置到不燙手的溫度，如此進行切塊較為容易。
阿根廷烤牛肉烹飪方法要留意哪些事？3個注意事項報你知
透過以上段落，相信大家對於阿根廷烤牛肉的烹飪方式有更充分的認識了，那麼在這些烹飪過程中有什麼需要留意的事呢？燻香之祭替各位統整出3個注意事項，讓你料理阿根廷烤牛肉時能夠更加順利呦！
1.若使用微波爐加熱，應注意加熱時間
若是採用微波爐加熱阿根廷烤牛肉的方式，要特別留意使用的微波爐款式，微波爐大致可分為家用、商業用兩種，因輸出功率的不同，故兩種微波爐應採用的加熱時間也不一樣，根據上述段落建議阿根廷烤牛肉的加熱方式，若使用700-900瓦的微波爐，可以雙面各微波2分鐘，而500-600瓦的微波爐則可以多加上30秒-1分鐘，就是肉品雙面各加熱2.5-3分鐘。如果不確定家中微波爐瓦數的話，也可以20秒為單位慢慢加熱，避免一次加熱過久讓肉品變得乾柴。另外，有部分家用微波爐並非以瓦數為選項，而是以不同火力為標式，又是什麼意思呢？可參考以下表格。
| 微波爐火力 | 輸出功率比例 |
| 高火 | 100% |
| 中高火 | 70% |
| 中火 | 50% |
| 小火 | 30% |
| 微火 | 10% |
微波爐標示瓦數x輸出功率=實際所使用的加熱瓦數
例如：標示700瓦的微波爐，使用中火加熱，700瓦x50%=350瓦，實際使用的加熱瓦數為350瓦。
2.加熱過程不需額外加油，肉品已含豐富油脂
有些人或許會好奇，若是使用平底鍋加熱阿根廷烤牛肉，是否還需要額外加入食用油呢？其實是不用的，阿根廷烤牛肉採用的是脂肪豐富的肋脊部位，因此在加熱前可以將肉品邊緣油脂較豐富的部分切下一小塊，開小火塗抹於鍋底即可；此外，牛油的豐富香氣還能使肉品美味更加分，推薦這項烹飪小技巧給各位參考！
3.可視需求搭配喜歡的蔬菜一起烹飪，均衡營養更健康
若使用平底鍋烹飪阿根廷烤牛肉的話，也可以根據自身喜好，加入喜愛的蔬菜一起烹調，例如將馬鈴薯、洋蔥、玉米筍、杏鮑菇、四季豆等切塊後，放入平底鍋翻炒，至接近全熟時再放入阿根廷烤牛肉一起加熱，待肉品表面出現金黃色澤就能起鍋，如此一起食用就能攝取到更均衡的營養，不僅美味還兼具健康。
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