烤箱烤牛排溫度時間！5個技巧讓牛排外酥內嫩！

精準掌控烤箱溫度與時間

烤箱烤牛排的精髓就在於精準掌控烤箱溫度與時間，才能讓牛排表面煎出誘人的焦香，內部又能保持多汁鮮嫩。這看似簡單，其實需要掌握一些技巧。首先，你需要準備一台可以調節溫度的烤箱，並且確認烤箱的溫度是否準確。不同的烤箱品牌和型號，溫度顯示可能會有誤差，建議使用烤箱溫度計校正。

接下來，你需要了解不同牛排部位的最佳烤制溫度和時間。一般來說，牛排的厚度、部位、油脂含量和個人喜好都會影響烤製時間。以下是一些常見牛排部位的溫度和時間參考，可以作為你烤牛排的基礎：

常見牛排部位的溫度和時間參考

• 菲力牛排 (Tenderloin)： 厚度約 1-2 英吋，適閤中高溫烤製，溫度約 175°C-200°C，時間約 10-15 分鐘。
• 紐約客牛排 (Strip Steak)： 厚度約 1-2 英吋，適閤中高溫烤製，溫度約 175°C-200°C，時間約 12-18 分鐘。
• 肋眼牛排 (Rib Eye)： 厚度約 1-2 英吋，適閤中高溫烤製，溫度約 175°C-200°C，時間約 15-20 分鐘。
• 沙朗牛排 (Sirloin Steak)： 厚度約 1-2 英吋，適閤中高溫烤製，溫度約 175°C-200°C，時間約 10-15 分鐘。
• 西冷牛排 (T-bone Steak)： 厚度約 1-2 英吋，適閤中高溫烤製，溫度約 175°C-200°C，時間約 15-20 分鐘。

需要注意的是，以上時間僅供參考，實際烤製時間需要根據牛排的厚度、油脂含量和個人喜好調整。建議使用肉類溫度計檢測牛排的內部溫度，以確保牛排達到你想要的熟度。

延伸閱讀：烤牛肉全攻略：5大要點讓肉質多汁不乾柴！

探索烤箱烤牛排的最佳溫度時段

在烤箱中烹調牛排時，掌握最佳的溫度和時間搭配至關重要。不同的溫度設定會影響牛排的熟度和口感。以下我們將深入探討不同的溫度設定，並提供相應的烹調時間建議，協助您掌握烤箱烤牛排的精髓。

延伸閱讀：只用烤箱烤牛排的職人：3個步驟打造完美牛排！

常見烤箱溫度設定與烹調時間

以下表格列出了常見的烤箱溫度設定，以及對應的烹調時間，供您參考：

熟度	溫度 (°C)	時間 (分鐘)
生 (Rare)	120-125	3-5
三分熟 (Medium Rare)	130-135	5-7
五分熟 (Medium)	140-145	7-9
七分熟 (Medium Well)	150-155	9-11
全熟 (Well Done)	160-165	11-13

需要注意的是，這些時間只是參考值，實際烹調時間會根據牛排的厚度、重量和您的烤箱性能有所不同。因此，建議您在烹調過程中使用肉類溫度計，確保牛排達到您想要的熟度。

延伸閱讀：烤牛肉部位怎麼選？4大熱門部位解析，輕鬆上手！

如何使用肉類溫度計

使用肉類溫度計是確保牛排熟度的最佳方法。以下是使用肉類溫度計的步驟：

1. 將肉類溫度計插入牛排最厚處，避免碰到骨頭或脂肪。
2. 等待幾秒鐘，直到溫度計讀數穩定。
3. 根據您想要的熟度，對照表格中的溫度範圍。
4. 如果牛排尚未達到所需的熟度，繼續烤製，直到溫度達到目標。

除了烤箱溫度和時間之外，牛排的厚度也會影響烹調時間。較厚的牛排需要更長的烹調時間才能達到中心熟度。建議您根據牛排的厚度，調整烹調時間，並使用肉類溫度計監控牛排的熟度。

延伸閱讀：烤箱烤牛肉全攻略：3個步驟輕鬆做出完美牛排

根據牛排厚度調整烹調時程

牛排的厚度直接影響到烹調時間，因此掌握精準的烹調時間是烤出美味牛排的關鍵。一般而言，越厚的牛排需要更長的烹調時間，才能確保內部熟透。以下提供不同厚度的牛排建議烹調時間：

牛排厚度與烹調時間對照表

以下表格列出了不同牛排厚度的建議烹調時間，僅供參考，實際時間可能因烤箱功率、牛排部位、個人喜好而有所不同。

牛排厚度	建議烹調時間 (分鐘)
1 公分	8-10 分鐘
1.5 公分	10-12 分鐘
2 公分	12-15 分鐘
2.5 公分	15-18 分鐘
3 公分	18-20 分鐘

建議使用肉溫計測量牛排內部溫度，確保達到目標熟度。

除了烹調時間，也可以根據牛排的厚度來調整烤箱溫度。一般來說，厚牛排需要較高的溫度才能快速表面焦化，而薄牛排則需要較低的溫度，避免過度烹調。以下列出不同厚度牛排的建議烤箱溫度：

牛排厚度與烤箱溫度對照表

牛排厚度	建議烤箱溫度 (攝氏)
1 公分	200-220 度
1.5 公分	200-220 度
2 公分	220-240 度
2.5 公分	220-240 度
3 公分	240-260 度

需要注意的是，以上僅供參考，實際溫度需根據烤箱特性、牛排種類、個人喜好等因素調整。

掌握牛排厚度與烹調時間的關係，能幫助你更精準地掌握烤箱烤牛排的技巧，讓你輕鬆烤出外酥內嫩的美味牛排。

牛排厚度與烹調時間及溫度對照表

牛排厚度 (公分)	建議烹調時間 (分鐘)	建議烤箱溫度 (攝氏)
1	8-10	200-220
1.5	10-12	200-220
2	12-15	220-240
2.5	15-18	220-240
3	18-20	240-260

探索牛排熟度對應的烤箱烤牛排溫度時間

瞭解不同熟度所需的溫度和時間，才能烤出理想中的牛排。以下整理常見牛排熟度對應的烤箱溫度和烤制時間，供您參考：

1. 生肉 (Rare):

生肉的中心溫度約為46°C-49°C，外部微微焦黃。

• 烤箱溫度： 120°C-130°C
• 烤制時間： 4-5分鐘 (每面)

2. 三分熟 (Medium Rare):

三分熟的中心溫度約為52°C-57°C，中心呈現粉紅色，外部有焦香。

• 烤箱溫度： 130°C-140°C
• 烤制時間： 5-6分鐘 (每面)

3. 五分熟 (Medium):

五分熟的中心溫度約為58°C-63°C，中心呈現淺粉紅色，外部焦香。

• 烤箱溫度： 140°C-150°C
• 烤制時間： 6-7分鐘 (每面)

4. 七分熟 (Medium Well):

七分熟的中心溫度約為65°C-68°C，中心呈現淡粉紅色，外部焦香。

• 烤箱溫度： 150°C-160°C
• 烤制時間： 7-8分鐘 (每面)

5. 全熟 (Well Done):

全熟的中心溫度約為71°C以上，中心完全褐色，外部焦香。

• 烤箱溫度： 160°C-170°C
• 烤制時間： 8-10分鐘 (每面)

注意：

以上時間僅供參考，實際烤制時間會受到牛排厚度、烤箱性能、個人喜好等因素影響。
建議使用溫度計測量牛排中心溫度，確保達到理想熟度。
在烤製過程中，可以適當翻面，讓牛排均勻受熱。
烤制完成後，建議將牛排靜置5-10分鐘，讓肉汁重新分佈，口感更佳。

掌握以上資訊，您就能在烤箱中輕鬆烤出不同熟度的美味牛排，享受輕鬆的料理時光。

可參考：料理科學在家做出5星級牛排

結論

掌握烤箱烤牛排的溫度和時間，是輕鬆做出美味牛排的關鍵。透過瞭解不同部位牛排的最佳溫度與時間搭配，以及不同熟度所需的烹調時間，您就能在烤箱中輕鬆創造出外酥內嫩、肉汁鮮美的美味牛排。無論您是喜歡三分熟的嫩粉色，還是全熟的褐色，只要精準掌握烤箱烤牛排的溫度時間，就能滿足您的味蕾，在家也能享受高級餐廳的美味！

別忘了，使用肉類溫度計是確保牛排熟度的最佳方法。同時，根據牛排的厚度調整烤箱溫度和時間，才能讓牛排均勻受熱，達到理想的口感。嘗試不同溫度和時間的搭配，找出最適合您口味的烤箱烤牛排方法，開啟您的美食探索之旅吧！

常見問題快速FAQ

1. 如何判斷牛排是否熟透？

使用肉類溫度計是判斷牛排熟度的最佳方法。將溫度計插入牛排最厚處，避免碰到骨頭或脂肪，等待幾秒鐘，直到溫度計讀數穩定，即可根據目標熟度對照溫度範圍。例如，三分熟的牛排中心溫度約為52°C-57°C。

2. 烤箱烤牛排需要預熱嗎？

是的，建議將烤箱預熱至目標溫度，例如175°C-200°C，讓烤箱溫度穩定，才能讓牛排表面快速焦化，內部也均勻受熱。預熱時間約為10-15分鐘。

3. 烤好的牛排需要靜置嗎？

是的，烤好的牛排需要靜置5-10分鐘，讓肉汁重新分佈，使口感更佳。靜置時，可以用錫箔紙將牛排包起來保溫。