哪種牛排最好吃？盤點TOP 5必嚐牛排種類

適合新手料理的牛排推薦

初次嘗試煎牛排，總是擔心火候拿捏不準，甚至煎出「焦黑」的結果？別擔心！以下推薦幾種適合新手的牛排部位，讓你在料理過程中更容易掌握技巧，輕鬆做出美味的牛排。

紐約客牛排：厚實飽滿，新手首選

紐約客牛排位於牛隻的背脊部位，靠近肋眼，擁有厚實的肉質和豐富的油花，即使是新手也能輕鬆料理。由於肉質較厚，烹調時容易保持多汁，不容易煎過頭。而且紐約客牛排的筋膜較少，口感更為軟嫩，非常適合初學者嘗試。

料理建議：

• 煎牛排：建議以中高火熱鍋煎烤，兩面各煎3-4分鐘，再轉小火煎至喜歡的熟度即可。
• 調味：簡單的鹽、胡椒調味即可，也可根據個人喜好添加其他香料。

翼板牛排：薄片易熟，適合快速料理

翼板牛排是位於牛隻肩胛部位的肉，肉質較薄，適合快速料理，更容易控制熟度。雖然油花分佈較少，但肉質鮮嫩，適合新手嘗試不同的烹調方式。

料理建議：

• 煎牛排：建議以中火熱鍋煎烤，兩面各煎1-2分鐘，再轉小火煎至喜歡的熟度即可。
• 其他烹調方式：翼板牛排也適合製作牛排三明治、牛排沙拉等料理，可充分利用它的薄片特性。

選擇適合的牛排部位，不僅能讓料理過程更順利，也能帶來最佳的口感和風味。如果你想嘗試更多不同的牛排部位，不妨參考下文，根據自己的喜好和需求選擇最適合的牛排，享受美味的牛排盛宴！

CP值最高牛排選擇

追求美味又想省荷包？別擔心，我來推薦你CP值最高的牛排選擇！

翼板牛排

翼板牛排，又稱「板腱牛排」，是來自牛隻肩胛部位的肉，擁有豐富的油花分佈，且肉質軟嫩，適合用煎、烤、燉等方式烹調。由於價格相對親民，卻能享受到豐厚的肉汁和軟嫩口感，因此成為許多人喜愛的CP值首選。

嫩肩牛排

嫩肩牛排，又稱「板腱牛排」，取自牛隻肩胛部位，屬於瘦肉較多的部位，但口感細緻，油花分佈均勻，適合用煎、烤、炒等方式料理，價格也相對親民，是CP值相當高的選擇。

無論是翼板牛排或是嫩肩牛排，都是CP值高的選擇，可以滿足你的味蕾，又能輕鬆負擔。建議可以參考以下資訊，選擇最符合你需求的牛排：

• 翼板牛排： 油花較多，肉質軟嫩，適合煎、烤、燉等方式烹調，適合追求軟嫩口感的人。
• 嫩肩牛排： 瘦肉較多，口感細緻，適合煎、烤、炒等方式料理，適合追求清爽口感的人。

選擇適合的牛排，讓美味與經濟效益完美平衡！

怕煎過頭？香脆口感的牛排首選！

對於害怕煎牛排煎過頭的朋友們，或是追求香脆口感的你，牛小排將會是你的完美選擇！牛小排屬於牛的第六、七肋骨部位，肉質細緻，油花分佈均勻，帶有豐富的肉汁，口感香脆，即使煎過頭也不易變得老柴，是許多老饕們的心頭好。牛小排通常會以「肋眼蓋」的形式販售，因為它緊鄰著肋眼部位，口感類似但價格更親民。由於肉質軟嫩，煎烤時間較短，對於烹飪經驗不足的朋友來說，也是容易掌握的牛排部位。

想要享受香脆口感，建議將牛小排煎至五分熟至七分熟，肉質鮮嫩多汁，同時保留著外層的香脆口感。牛小排的豐富肉汁，搭配香脆的口感，絕對會讓你驚豔不已！

牛小排的烹飪方法：

• 煎烤：牛小排最常見的烹調方式，以中火將牛排煎至表面焦香，再轉小火煎熟至 desired 熟度。
• 烤箱：將牛小排烤至表面焦香，再轉低溫慢慢烤至 desired 熟度，可以保持牛小排的肉汁和軟嫩。
• 油煎：將牛小排煎至表面金黃，再轉小火慢慢煎熟至 desired 熟度，可以保留牛小排的肉汁和香氣。

烹調時，可以依照個人喜好加入不同的香料或醬汁，例如：黑胡椒、海鹽、迷迭香、百里香、蒜頭、洋蔥等等，增添牛小排的風味。

總之，牛小排是追求香脆口感的最佳選擇，即使你是烹飪新手，也能輕鬆駕馭！

哪種部位的牛排最值得品嚐？

說到最值得品嚐的牛排，那絕對非「菲力牛排」和「肋眼牛排」莫屬！這兩種部位堪稱牛排界的頂級代表，滿足了許多人對於牛排的憧憬。

菲力牛排：軟嫩多汁的經典

菲力牛排（Filet Mignon）位於牛隻的腰內肉，是牛隻運動量最少的部位，肉質格外軟嫩，幾乎沒有油花，口感細緻，適合追求軟嫩口感的食客。菲力牛排的特色是：

• 肉質細緻： 菲力牛排的纖維較短，因此口感格外軟嫩，入口即化。
• 低油花： 菲力牛排幾乎沒有油花，適合喜歡清淡口味的食客。
• 高蛋白： 菲力牛排富含蛋白質，是健身人士的優質選擇。

建議將菲力牛排煎至五分熟，保留肉汁的鮮美，享受軟嫩多汁的口感。

肋眼牛排：香氣濃鬱、油花豐富

肋眼牛排（Rib Eye）位於牛隻的第六至十二根肋骨之間，是牛隻的精華部位，富含油花，肉質鮮美，香氣濃鬱。肋眼牛排的特色是：

• 油花豐富： 肋眼牛排的油花分佈均勻，在煎烤過程中會釋放出濃鬱的肉香，令人口齒留香。
• 肉質鮮嫩： 肋眼牛排的肉質鮮嫩，富有嚼勁，口感豐富。
• 香氣濃鬱： 肋眼牛排的油花會在煎烤過程中釋放出濃鬱的香氣，讓人忍不住垂涎三尺。

建議將肋眼牛排煎至七分熟，保留肉汁的鮮美，同時也能感受到油脂的香氣。

無論是追求軟嫩口感的菲力牛排，還是香氣濃鬱、油花豐富的肋眼牛排，都足以滿足你的味蕾，讓你體驗最棒的牛排盛宴！

結論

究竟哪種牛排最好吃？答案其實沒有標準，因為每種牛排都有其獨特的風味和口感，關鍵在於找到最適合你個人喜好的那一款！

如果你追求軟嫩口感，那麼 菲力牛排 和 肋眼牛排 將是你的不二之選。如果你喜歡香脆口感，那麼 牛小排 會是你的最佳選擇。想要追求 CP 值高的選擇，那麼 翼板牛排 和 嫩肩牛排 會是不錯的選擇。而對於料理新手來說，紐約客牛排 是較容易掌握的部位。

這篇文章帶你深入瞭解了八種常見牛排部位，從軟嫩到香脆，從肉香到經濟實惠，希望幫助你找到最美味的牛排，開啟一場精彩的味蕾之旅！無論你選擇哪種牛排，都別忘了好好享受美味，感受牛排帶來的滿足和幸福！

可參考：常見牛排種類大解析! 如何選擇適合自己的牛排？

常見問題快速FAQ

哪種牛排最好吃？

牛排的美味與否取決於個人喜好和烹調方式，沒有絕對的「最好吃」。每種牛排部位都有其獨特的風味和口感，例如菲力牛排軟嫩多汁、肋眼牛排香氣濃鬱、牛小排香脆可口，建議根據個人偏好選擇。

如何在家輕鬆煎出美味牛排？

建議使用中高火熱鍋，將牛排煎至表面焦香，再轉小火慢慢煎熟至 desired 熟度。烹調前可先將牛排室溫退冰，並以鹽、胡椒等簡單調味。煎牛排時可以使用廚房紙巾吸取多餘油脂，避免油煙過多。

哪種牛排最適合新手料理？

紐約客牛排和翼板牛排是適合新手的選擇。紐約客牛排肉質厚實，不易煎過頭，而翼板牛排則較薄，容易掌握熟度。