2024中秋烤肉怎麼烤？好吃的烤肉食材有哪些? 烤肉完全攻略秘笈

烤肉為什麼這麼受大人小孩喜愛？是因為木柴所釋放出的迷人「煙燻香」被吸附在食材上，造就它獨一無二的風味，這就是煙燻烤肉的魅力所在！原理聽起來很簡單，但是好吃的秘訣都在細節裡。

這篇文章除了告訴你中秋烤肉的由來、烤肉用具清單，和超好吃烤肉食材推薦，還要教你一個讓烤肉無敵的秘密武器，讓經過你手的烤肉都成為搶手貨！

中秋為什麼要吃烤肉?

除了耳熟能詳的嫦娥奔月故事，中秋節在傳統上的意義是一個慶祝秋季豐收的農事節氣，代表著農作物的豐收，是家人團聚感恩大地的日子，象徵著家庭的繁榮和幸福，與西方的感恩節有異曲同工之妙。

很多人以為中秋烤肉的習俗是由1986年的醬油廣告詞「一家烤肉萬家香」而起，但其實早在1973年的經濟日報上某賞月會主打以烤肉和營火為主要活動的廣告；以及1981年的民生報上某樂園宣傳以露營、烤肉、玩水、遊樂設施及施放煙火的廣告來吸引遊客，就開啟了中秋烤肉的序幕。

不論中秋烤肉的起源如何，在漸入秋冬的季節，家人好友們團聚在一起欣賞玉盤、享受夜晚的涼風、大家圍成一圈烤肉，就是件很合理很值得做的事情！烤肉又剛好是個需要多人合力完成、人多才熱鬧的活動，非常適合中秋節家人好友團聚的時刻！

好好規劃事前準備，讓烤肉流程順暢，在皎潔的月光下，享受美食與好友的相伴，真是人生一大樂事，一起來看看要準備些什麼吧！

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烤前準備：萬無一失烤肉清單

烤肉的時候要準備哪些器具呢？有了以下清單，讓你烤肉的時候不會手忙腳亂！

器具	用途
烤架或烤爐	可放置木炭和木柴的烤架，爐體最好深一點，讓炭火和食材有一定的距離 ※千萬不要用瓦斯烤爐，不夠香啦！
烤網或烤盤	放置食材，防止掉落，使其均勻受熱
烤肉夾	翻轉和移動食材，確保烤得均勻
木炭和木柴	先用木炭生火，再加入龍眼木柴讓烤肉有迷人的煙燻柴香（秘密武器就是這個！）
火柴或打火機	點燃煤炭，啟動烤爐
烤肉刷	塗抹烤肉醬汁，增添風味
調味料和烤肉醬	用於調味和增添食材的風味
烤肉叉或串燒籤	刺穿食材串成燒烤串，方便烤製
烤肉刀和砧板	割開和處理食材，供食用
鋁箔紙	可放比較小的食材比如骰子牛、蛤蠣、金針菇等
碗和盤子	放置調味料、醬汁和烤熟的食材
餐具和紙巾	用於進食和擦拭手部
遮陽傘	可以擋風、擋雨、遮陽，讓烤肉環境更穩定
摺疊桌椅	於用餐或休息時使用
無線小風扇	生火時可以輔助點燃，也可以讓環境保持涼爽
噴水罐、水桶或滅火器	預防和處理烤肉過程中可能的火災
布巾和清潔用品	清潔和維護烤肉器具的衛生，以及烤完肉讓環境恢復原狀

清單中有沒有看到亮點呢？沒錯，讓烤肉香氣爆棚的秘密武器就是：龍眼木柴！當你烤肉時從袋子拿出龍眼原木，大家就知道高手來了，木柴的香氣是木炭無可比擬的，因為木柴本身含有更多的樹脂和天然香氣，這些香氣會隨著木柴的燃燒釋放出來，滲透到食物中，賦予烤肉獨特的香味。而木炭雖然也是由木柴製成，但製程中已經燒透大部分樹脂和香氣，因此相比木柴，木炭的香氣較為淡薄。

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好吃的烤肉食材有哪些？

烤肉食材推薦

牛小排：位於牛背脊肉附近，肉質緊實而有嚼勁，含有適量的脂肪，因此口感豐富。烹調時可以烤、煎、炒等方式，是受大家喜愛的牛肉部位之一。

牛五花：牛五花是位於牛背部的部位，肉質細嫩多汁，脂肪與瘦肉交雜，有濃郁的牛肉香氣，煎、炒、燉煮或烤肉等烹調方式都很適合，可製成各種美味的牛肉料理。

牛板腱（低脂選擇）：牛板腱是牛的前腿部位，肉質稍嫩，脂肪含量相對較低，是比較健康的牛肉選擇。適合用來燉煮、紅燒或烤肉，烹調後肉質鮮嫩。

雞腿排：雞腿排是雞的後腿部位，肉質豐富多汁，含有一定的脂肪，因此烹調時較不容易過乾。適合用來烤、煎、炸等方式，肉質軟嫩多汁，是受歡迎的雞肉部位之一。

雞屁股：又稱七里香，是雞的尾部肉，通常肉質較多汁，但也含有一些脂肪。烹調時可用烤、炸、煎等方式，尤其用烤的，那香氣是更上一層樓。

鴨胸：鴨胸是鴨的胸部部位，肉質細嫩多汁，脂肪含量相對較高，很適合用來烤、炸或紅燒等方式。

豬肋排：豬肋排是豬的胸腹部位，肉質豐富多汁，含有一定的脂肪，因此烹調時較不容易過乾。適合用來烤、煎、炸等方式，大受歡迎的美式煙燻豬排就是使用此部位。

豬五花：豬五花是豬肉的背脊部位，脂肪和瘦肉交雜，肉質豐富多汁，有濃郁的豬肉香氣。適合用來煎、炒、燉煮或烤肉等烹調方式，是受大家喜愛的豬肉部位之一。

羊小排：羊小排是羊肉的背脊部位，肉質緊實而有嚼勁，含有一定的脂肪，因此口感豐富。適合用來烤、煎、炒等方式，是受大家喜愛的羊肉部位之一。

羊腿肉：羊腿肉是羊的後腿部位，肉質豐富多汁，含有一定的脂肪，因此烹調時較不容易過乾。適合用來烤、炒、煮湯等方式，是烹調中常見的羊肉部位之一。

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蔬菜食材推薦

玉米： 玉米是營養豐富的蔬菜，含有豐富的纖維、維生素和礦物質。在烤肉時，可以將玉米穗去殼後，直接放在烤架上烤熟，或者將玉米粒加入鋁箔包中，加上點奶油和調味料。

金針菇： 金針菇口感滑嫩獨特，在烤肉時，可以用串燒籤串起金針菇，塗上醬汁後烤熟，也可以放到鋁箔盒中，和絲瓜與蛤蠣一起燜烤。

彩椒： 彩椒有多種顏色，包括紅、黃、綠等，口感脆爽，營養豐富。在烤肉時，可以將彩椒切塊或切條，加入串燒中，增添色彩和風味。

蘆筍： 蘆筍細長且嫩滑，口味清爽，含有豐富的維生素和礦物質，烤肉時，可以整棵蘆筍直接烤，或者用鋁箔包裹後一同烤熟。

大蒜： 大蒜具有特殊香氣和辛辣味，可以將整顆大蒜去皮後烤熟，和烤肉一起吃超對味，也可以將大蒜切碎後與其他蔬菜混合在一起，增添風味。

中秋烤肉如何兼具美味與健康？

讓烤肉更好吃的8個步驟

 

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常見的烤肉食材熱量有多少？一張表帶你看

美食當前，是不是會擔心吃烤肉會攝取過多的熱量？別害怕，只要遵循以下3個原則，就可以放鬆聚會。

1.選對食材

2.吃對順序

3.細嚼慢嚥

既然是烤肉，先吃肉就對了！空腹後開食，肉類等蛋白質可以讓血糖緩慢的上升調節，如果一開始就選擇醣類和高糖份的食材，血糖一下子上升太快，長期下會對胰島素的分泌造成負擔。

吃完肉再吃蔬菜澱粉類的食物，這時候血糖已經漸漸上升到一定的程度，不會因為吃碳水就讓胰島素感到措手不及。

最後再來一顆月餅和幾片柚子作為這場聚會的高潮，不過蛋黃酥平均一顆熱量達400大卡，最好不要吃超過兩顆。

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以下是常見的烤肉食材及其熱量（熱量數據為每100克）：

食材	熱量（千卡）
豬五花肉	545
牛肋條	470
雞腿肉	239
羊肉片	234
鴨胸肉	132
蝦仁	106
魷魚	92
鯛魚	96
金針菇	37
玉米	86
青蔥	32

以下是常見的中秋月餅及其熱量（熱量數據為每100克）：

月餅種類	熱量（每個）
蛋黃酥	約400-500 kcal
蓮蓉月餅	約 200-250 kcal
豆沙月餅	約 180-220 kcal
五仁月餅	約 220-280 kcal
奶黃月餅	約 190-230 kcal
冰皮月餅	約 120-150 kcal
金沙月餅	約 200-250 kcal

上述熱量數據僅供參考，實際數值可能因品牌、烹飪方法等因素而有所變化。烤肉時也可能添加調味料和油脂，這些都會影響最終食物的熱量含量。

燻香之祭煙燻烤肉食材，全台皆可冷凍宅配

烤肉不想等太久？擔心烤不好高級食材？交給煙燻烤肉專門店－燻香之祭就可以了！牛胸肉至少需要煙燻12小時、牛小排4小時，其他肉類4-6小時不等，才能造就如此濃郁的煙燻香。訂購【中秋煙燻烤肉套組】，只要在烤肉前一晚放置冷藏退冰8小時，烤肉時低溫回烤15分鐘即可，讓您免去事前醃漬和長時間燻烤的等待。

高品質的煙燻肉品：燻香之祭提供各種優質的煙燻肉品，包括牛胸肉、牛小排、豬肋排、鴨胸、羊小排等。每一塊肉品都經過精心挑選和專業煙燻處理，確保品質出色、口感嫩滑且帶有獨特的煙燻風味。

1. 多樣的選擇：燻香之祭提供多種肉品選擇，讓您可以根據個人喜好和需求選購適合的煙燻肉品。無論是喜歡牛肉、豬肉還是鴨胸、羊小排，都能在這裡找到適合的煙燻食材。
2. 方便的宅配服務：燻香之祭提供線上訂購宅配服務，讓您可以輕鬆選購煙燻肉品並送到府上。省去了您前往實體店面的麻煩，讓您在家中便能享受到美味的煙燻肉品。
3. 品質保證：燻香之祭對產品品質非常講究，所有肉品均經過嚴格的挑選和處理，確保每一塊肉品都符合高標準的品質要求。這樣的品質保證讓您能夠放心選購，品嚐到最頂級的煙燻肉品。

煙燻烤肉選擇燻香之祭，讓您能夠輕鬆在家中品嚐到美味的德州美式煙燻烤肉，同時享受到方便的宅配服務。我們致力於為客戶帶來最頂級的煙燻體驗，成為您美食旅程中不可或缺的夥伴。